viernes, 28 de febrero de 2014

2° Fiesta de la Tableta y el Pastelito Serrano

El sábado 1° de Marzo a partir de las 22 hs dará inicio la 2° Fiesta de la Tableta y el Pastelito Serrano. Este año, previendo las condiciones climáticas, se realizará en el Salón Municipal de Los Molles.
Se elegirá la mejor Tableta y el mejor Pastelito, habrá degustaciones y venta.

El propósito de este evento local es promover y difundir los saberes y sabores locales para que no se pierdan.

La Tableta forma parte de nuestra cocina tradicional desde hace más de 400 años. Es como un alfajor pero con masa de pan y tiene un dulce diferente hecho con azucar, ralladura de naranja, harina.
Aquí les pasamos la receta:
Masa: 
1 kg de harina común
25 grs de levadura
1 cda de azúcar
3 cdas de grasa de vaca derretida
salmuera con 1 cda de harina

Relleno:
1/2 kg de azúcar
1 lt de agua caliente (hirviendo)
1 taza de harina común
ralladura de 1 naranja

Preparación:
Se pone la harina sobre la mesa y dándole forma de corona se ahueca en el centro. Se coloca la levadura, una cucharada de azúcar y un poquito de agua tibia. Se tapa con una tela fina hasta que la preparación leude. Cuando la levadura ha llegado al borde de la harina, se agrega de a poco la salmuera tibia y la grasa derretida. Se amasa hasta obtener una preparación consistente y homogénea. Se tapa durante una hora. Luego se cortan trocitos de masa y se estiran con el palo de amasar hasta que queden de 5 cm de espesor, se untan con grasa, se doblan y se vuelven a estirar. Se cortan en círculos del tamaño deseado y se acomodan sin encimar, tapados durante 30 minutos. Se cocinan en horno caliente durante 10 minutos aproximadamente.

Relleno:
Se pone a calentar el azúcar en una paila hasta alcanzar el punto caramelo, se le agrega con cuidado el agua hirviendo y la ralladura de la naranja. Se disuelve la harina en agua fría y se le agrega despacito a la preparación anterior. Se cocina a fuego lento hasta que se separe de la orilla de la paila. Se deja enfriar y se rellenan las tapitas como si fuera un alfajor.

A ver quien se anima a prepararlas y después nos cuenta?
Jurado degustando las distintas tabletas (año 2013)